芫菜又名香菜、胡菜，因其具有特殊香味，深受人们喜爱，各地均有栽培。芫菜喜冷凉，具有一定的耐寒力，但不耐热，生长适温为15-18C，30C以上停止生长。

1.品种选择

选择抗逆性强、香味浓的品种，如天津芫菜、山东大叶芫菜，莱阳芫菜和北京芫菜等

2.整地施肥

选择阴凉、土质疏松、肥沃、有机质含量丰富的沙壤土，深耕后晒畦，每亩施入腐熟有机肥1500-2000kg,,整成宽1.2-1.5m的 畦。

3.浸种催芽

芫菜种皮较坚硬,播种前应搓开,以利出芽。夏季栽培进行浸种低温催芽,种子浸24h后用湿布包好置于20C左右的环境下催芽，3-4d露白时即可播种。

4.播种与遮阳网覆盖

芫菜夏秋季播种以直播为好，每亩用种量为1.5-2kg,播后覆盖一层厚1cm的细土，然后在畦面覆盖遮光率为45%的遮阳网。播后用花酒浇足水。出苗后把遮阳网升高至80-100cm，搭成小平棚覆盖畦面直至采收结束。

5.肥水管理

芫菜幼苗期浇水不宜过多，3-4d浇一次为宜，生长旺盛期必须加强水肥管理，保持土面湿润，施肥以速效性肥为主，结合浇水淋施，前期每亩用腐熟动物粪肥或有机肥1000kg，后期可用沼液兑水淋施

6.病虫害防治

芫菜的病虫害较少，可用2%的木霉菌预防腐霉病的发生

7.采收

幼苗出土 30-50d,苗高15-20cm左右时即可间拔采摘。