有机食品苹果生产技术规范

为了保证有机苹果的质量，防止不符合有机生产要求的物资或措施在生产中使用，根据国家有机产品生产标准制订本规程。对有机苹果生产行为进行规范，要求有机苹果的生产者严格按照本规程生产操作。

一、产地环境

有机苹果园周围要有良好的生态环境：大气、土壤和灌溉水都不能有污染，并要远离城市、工矿企业、村庄、公路主干线、工业污染源和生活垃圾场。果园内要清洁，不得堆放未经充分腐熟的粪肥。

有机苹果生产基地的环境质量应符合以下要求

   a土壤环境质量符合GB 1561标准。

   b农田灌溉用水水质符合GB 5084 的规定。

c环境空气质量符合GB 3095中二级标准。

为了防止周边田块喷药对有机苹果园的影响，在有机苹果园的四周要设置充足的隔离带，如路、沟、防护林。

二、整形修剪

1整形修剪指标

1覆盖率 指树冠投影面积与植株占地面积之比。果园覆盖率维持在75%左右，树冠下的投影面积占15%左右。

2枝量 指亩果园1年生短、中、长枝和营养枝的总和。适宜枝量为10万~12万条，冬剪后为7万9万条。

3枝条组成指不同类型的1年生枝条所占的比例。要求中、短枝比例占90%左右。其中一类短枝占总短枝数量的40%以上优质花枝率占25%-30%。

4花芽留量 指1株树花芽留量的多少。要求花芽分化率占总枝量的30%左右冬剪后花芽、叶芽比以1：3：4为宜。每亩花芽留量1.2万--1.5万个数量过多时可通过花

前复剪和疏果来调整。

5树冠体积 指果树生长和结果的空间范围。一般稀植大冠果园每亩树冠体积控制在 1200--1500立方米密植园以 1000立方米为宜。

6新梢生长量 指树冠外围的年生长量。成龄树要求达到35厘米左右,幼龄树以50厘米左右为宜。

2不同时期树龄整形、修剪原则：

1初果期树，培养骨架，均衡树势，对一、二级枝继续培养选留并注意调整骨干枝的角度和均衡树势，对上强下弱和外围强的树要采取疏除部分直立旺枝和轻短截等方法控制上部大辅养枝，对中心干上部过强的可采取连续换头对下强上弱树采取抑强扶弱的修剪方法。骨干枝中部有较多的辅养技可用来培养结果枝组修剪时应向两侧培养，背上枝宜改为侧生枝，防止背上大辅养枝影响通风透光。

2盛果期树，运用调光、调枝、调花、调势的技术措施，对骨干枝长势强的树注意疏除或重短截直立枝和竞争枝以减少外围枝量，打开光路。对留下的延长枝采用缓势修剪，对外围枝头生长弱的要注意抬高枝头，减少先端花芽，不留梢头果，以恢复生长势，对于中心干要注意换头或落头开花，改善光照控制冠高，防止郁闭。

3衰老期树 注意树冠外围各部分枝条的及时回缩以利于更新复壮，一般可回缩到2-4年生枝或徒长枝处。具体做法是，去弱留强，去斜留直去密留稀去老留新，去外围留内膛，枝剪口下留壮枝、壮芽集中养分复壮树势。

3整形

  树型主要采用小冠疏层型，即干高40-50厘米，树高2.5-3.5米，冠径2.53米具有**干，全树有5-6个主枝，第一层留3个主枝，每主枝留侧枝2-3个，第二层留1-2个主枝，每主枝留侧枝l-2个，第三层留1个主枝，不留侧枝。层间距离第一、二层70厘米左右，第二、三层50厘米左右。

4修剪

修剪与整形同步进行，即在整形基础上每年通过调光、调枝、调花、调势培养出健壮、稳定、丰产的树体结构。修剪方法如下：

1培养小型结果枝组，利用平斜中短枝缓放，对直立中、短枝要扣芽破顶促进成花对细弱中、长枝短截促进分枝缓放成花，结果后再回缩，培养成小型枝组。

2培养中型结果枝组，对发育健壮的长枝或徒长枝先截后放，促进分枝缓放后成花结果，连续分枝后即形成中型结果枝组。对平斜下垂枝轻剪促生中短枝，成长结果后回缩形成中型结果枝组。

3培养大型结果枝组，对中庸枝或旺长枝短截，在选留延长枝并不断扩大的同时促生中短枝，然后去强留弱或去直留斜，对留下的中庸枝和偏弱枝再行“先轻剪缓放，成花结果后回缩”，即可培养成大型结果枝组。

5密植园的改造

对栽植密度过大的果园要进行改造，可采用以下措施：

1隔株、行间伐，间伐的树可移栽它处，保留的树根据空间进行适当扩冠促进不结果的部分恢复结果能力。

2疏枝缩冠，即疏除对光照影响大的主枝，如3去1或5去2。同时对外围枝和上部枝适度回缩，枝间留30-50厘米的空隙。

3落头开心，降低树高，锯除1层或2层主枝以上的中干部分,降低树高,使光能从上部射入树体。

三、花果管理

1提高花期座果率

花期释放授粉昆虫-壁蜂，每亩80-100头，授粉效果好，省工省时，不受气候影响。

2疏花疏果

疏花疏果宜早不宜迟，主要抓好三疏，即"疏花芽、疏花朵、疏果"。疏花应从花序分离后7天开始，疏果于开花后10天开始，1个月内完成，留果时应选择果形端正，中长果枝和果梗向下的果为主，去除果形不正、虫果和梢头果。疏除方法有以下3种。

1以花定果，在花序分离期按20-25 厘米留1个壮花序，对保留下的花序只留中心花和1朵边花，其余的全部疏去。

2以叶定果， 一般按30片叶留1个果。

3以间距定果，按20-25厘米距离留1个果，大型果按25厘米留1个，小型果按20厘米留1个，强壮枝适当多留，弱枝少留，内膛多留，外围少留或不留。

果实留量要适宜，当亩产量2500公斤时，留果量为12500个，亩产2000公斤时，留量为10000个。红富士苹果留果量可适当多一些，当亩产量处于15002500千克之间时留量可为10000-13000个。

3套袋

  疏果后套袋，选用优质双层袋，如大林果袋，于谢花后40-50天套袋。套袋前要根据当地病虫害发生情况打1次符合有机标准的农药，如石硫合剂，待药剂干后再套袋。套袋时要按要求吹鼓纸袋，底部朝上，袋口扎紧病少病虫害和和防止雨水进入。套双层袋的红富士苹果采果前30天左右先摘外袋，经3个晴天，阴雨天除外，再摘内袋。摘袋以上午10-12时和下午2-4时为好，尽量避开中午12时至下午2时的高温期，以促进着色和防止日灼。

4摘叶转果

从果实着色期开始，在疏除部分徒长枝、密集枝和梢头枝的基础上于摘袋后3-5天要及时摘叶。红富士苹果可将靠近果实的叶片摘除，以利于果实接受阳光，但叶片不能摘除过多，一般可占全树总叶量的20-30%，以免造成光合产物不足，降低着色。果实阳面基本着色后，要及时将果实背阴面转向阳面，使果实全面着色。

5铺反光膜

在果实着色期于地面铺银色反光膜，可显著提高树冠内部光照强度，特别是增加树冠中、下部的光照，对促进果实含糖量有显著效果。铺反光膜的时间为果实着色期，采收前30天铺膜位置密植园可在树行两侧各铺一长条反光膜，在稀植正方形栽植园，主要在树盘内和树冠投影的外缘铺大块反光膜。铺反光膜不能拉得太紧，以免因气温降低反光膜冷缩而造成撕裂，影响反光膜的效果和使用寿命。采果前将反光膜收起洗净后翌年可再用。

四、土壤管理

    1. 深翻改土

果园土壤活土层要求达到80厘米左右，通气情况良好，土壤孔隙度的含氧量在5以上根系主要分布层的土壤有机质的含量达1左右。深翻要在晚秋落叶至早春发芽前结合施有机肥和秸秆还田时进行。

具体方法：

全园深翻，即将栽植穴外的土壤一次性全面进行深翻，深度80厘米左右，2-3年一次。

扩穴深翻，即在树冠下挖放射状沟，沟宽80厘米左右，沟深60厘米左右，沟中施入经。

腐熟过的有机肥或沤制过的秸秆等土杂肥，2-3年内完成全园的扩穴深翻。深翻时挖出的土要分层堆放回填时先将表土填至根系分布层底土压在表层。

2行间生草，在果树行间顺行向种植白三叶草2-4行，生长季节待白三叶草长至20cm以上时进行刈割，每年4-5次，刈割鲜草覆盖于树盘内，刈割2-3年后翻埋入土，可提高土壤有机质和氮含量。

3. 中 耕

生长季节降雨或灌水后要及时对树盘间裸露的土壤进行中耕松土，深度5cm10cm，调温保墒，消灭杂草。

4施 肥

3月份应及时施足基肥，以利于断根愈合，提早恢复生长。

使用的肥料应是经过认证的有机肥或腐熟的农家肥。严禁使用化学物质类肥料。以营养均衡的堆肥、沤肥、沼气肥、绿肥、秸秆肥、饼肥等农家肥为主，农家肥必须充分腐熟后施用。 施肥方法每年3月份施足底肥，采用饼肥2吨/亩，饼肥采用非转基因豆粕和枯草芽孢杆菌混合制成，采用经过认证的商品盎然有机肥（腐殖酸成分为主）2吨/亩。

  施肥方法有以下几种：

a.放射状沟施肥法，距树干50-100厘米处向外挖放射状沟4-6条，近树冠处沟浅而窄向外逐步加深加宽，沟长达树冠外缘，深度一般为20-30厘米，肥料施入沟内后填土平整树盘，隔年更换放射沟的位置。

b.环状施肥法，在树冠外围挖一环形沟，沟宽30-50厘米，沟深40-60厘米按肥、土l/3比例混合回填，然后覆土填平。

C.条沟施肥法，在果树行间或隔行挖一条宽50厘米、深4050厘米的沟，肥、土混匀施入沟内，然后覆土。

6灌水

灌溉水要清洁无毒，禁用工业废水、城市污水灌溉以防止重金属、农药等有害物质对果园土壤和灌溉水造成污染。

   一般情况下应在发芽前后至新梢生长期、幼果膨大期和果实采收后至土壤封冻前3个时期分别灌水1次。灌水量要以浸透根系分布层40-60厘米为准，灌水方法除采用地面灌溉外，尽量采用滴灌、穴灌和地下管道等节水灌溉措施。

五、 病虫草害防治

苹果病虫草害防治的基本原则应是从作物——病虫草害整个生态系统出发综合运用各种防治措施创造不利于病虫草害孽生和有利于各类天敌繁衍的环境条件保持农业生态系统的平衡和生物多样化减少各类病虫草害所造成的损失。优先采用农业措施，通过增施有机肥、合理修剪等措施培育健康树势，苹果生长季节加强栽培管理，增加通风透光、秋季深翻晒土，清洁田园等一系列措施起到防治病虫草害的作用。同时还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫、机械捕捉害虫、机械和人工除草等措施防治病虫草害。以上方法不能有效控制病虫害时才可使用一些生物药剂和制剂防治病虫草害。

根据苹果基地目前的管理水平和病虫害发生状况生产中应落实以下病虫害防治措施。

1、秋、冬清扫果园内落叶结合修剪清除树上所残留的病枝、病叶集中沤肥或烧毁以消灭在其上越冬的病源菌。

2、秋季幼虫越冬前在树干上绑草把诱集害虫幼虫化蛹越冬冬季解下草把集中烧毁。

3、在春季越冬代成虫羽化前刮除老翘皮消灭越冬虫源。

4、果树萌芽前喷施石硫合剂消除越冬病原菌和越冬代害虫，减少病虫害的初侵染数量。

5、苹果花后到果实套袋前喷洒石硫合剂一次，以当地发生严重的螨类、蚜虫和苹果早期落叶病为重点防治对象做好预防工作。

6、七、八月份秋梢生长初期根据气候状况及早期落叶病的发生程度再用石硫合剂防治一次。

7、田间操作时要细心观察发现病虫枝及害虫要及时清除、消灭。

8、加强病虫害的测报工作根据气候和病虫害的发展状况对有可能成灾的病虫害要

六、采收

一般于10月中旬收获，在苹果内袋摘取后，通过摘叶转果和铺反光膜让果实充分着色当单个果实着色度达到50%以上时即可采收，采收时间不宜过早或过晚采收过早影响着色、品质和风味，采收太晚易受冻害。

采果时应按先采外围、后采内膛先采下层、后采上层的顺序达标分批进行。采果时采摘人戴手套，一手托住果子，另一只手拿果剪剪断果梗，随摘随剪轻拿轻放。摘下的苹果要用内衬棉布的竹筐盛装，防止挤压、碰撞、刺伤苹果，再用人工直接运至地头的监时贮存处。

   七、分级、包装、贮藏和运输

1 分级包装

果实贮藏或外销前要严格按标准分级，分级后的果实要用蜡纸或塑料网套包装包装用纸箱、箱板、隔板、果垫、包装纸、胶带纸均应清洁、无毒、无异味箱体两侧留4个气孔汽孔直径15毫米左右箱体应注明商标、品种、产地、重量。

2贮藏

果品贮藏期不许使用化学药品保鲜，应放在果品专用的气调库、恒温库内贮藏，库内要通风，保持清洁卫生、无异味箱装苹果不要直接着地和靠墙，并注意防鼠、防潮。码堆不得堆放过高，垛间要留有通道。

3运输

运输果品的工具要清洁卫生，不能与有毒、有害、有异味的物品混装，在存放和运输期间，要防止日晒、雨淋，并要防冻、防热，装卸时要轻装、轻放。