低碳或零碳农产品指在可持续发展理念指导下，通过固碳减排技术与管理措施，降低从田间到加工全链条的高碳能源消耗与温室气体排放，实现低能耗、低排放、高品质、安全可控的农产品及初加工产品。其核心是用全生命周期视角量化碳排放（以CO₂当量计），并通过碳标签实现可追溯、可验证。