【可生食鸡蛋的概念】：

由蛋鸡所产不经任何熟化处理可直接食用的清洁蛋。

【可生食鸡蛋的要求】：

1.企业应具有自检能力：企业应具备对产品的主要安全质量指标实施检验检验的能力，在产品原料、加工、包装、储存、运输等环节对涉及原辅料、产成品及环境安全质量的项目实施实验室检验。检验项目可以由企业自己的实验室进行检验也可以委托有检测资质的实验室进行检验，检验结果及时反馈自控部门，用于指导生产。

2.鸡蛋的清洗消毒：鸡蛋清洗前应进行分拣，剔除破裂的鸡蛋。清洗鸡蛋用水应符合GB 5749的要求。清洗后的鸡蛋应进行二次分拣，剔除未洗净或清洗 导致破裂的鸡蛋;清洗时可根据鲜蛋清洁程度适当添加清洗剂和消毒剂，所使用洗涤剂和消毒剂应符合GB14930.1和GB14930.2 的要求，且对蛋壳无腐蚀性。

3.检验：定期按频次对饲料，饮用水、环境、设备、鸡蛋进行沙门氏菌检测。每年至少一次第三方检测，结果应符合GB 2749。

联系方式：技术部 18612456966（微信同号）。